Cá Bạc Má Làm Gì Ngon? 3 Món Cá Bạc Má Hấp Dẫn Nhất

Cá bạc má không chỉ có giá cả phải chăng mà còn có thịt ngon mềm, phù hợp cho việc chế biến các món cá kho hay canh cá, cá chiên,… Có rất nhiều cách để chế biến cá bạc má thành những món ăn hấp dẫn và đầy mới mẻ. Nếu gia đình bạn yêu thích loại cá này và muốn biết Cá bạc má làm gì ngon, hãy tham khảo 3 công thức dưới đây!

I. Đặc điểm của cá bạc má là gì?

1. Cá bạc má là gì?

Cá bạc má, hay còn gọi là cá thu Ấn Độ, là một loài cá thuộc cùng họ với cá thu ngừ. Cá bạc má là gì chủ yếu sinh sống tại vùng biển nông với nhiệt độ ấm áp ở Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương, vùng biển Đỏ, Đông Phi, châu Úc, Trung Quốc,… Loài cá bạc má này có hình thân thuôn dài và dẹp hai bên, chiều dài trung bình của một con cá dao động từ 72 đến 280 mm. Cá bạc má này thường có ít vây, những vây này nằm cách xa nhau và cá chủ yếu bơi dựa vào phần ngực. Phần đuôi cá chẻ làm hai phần bằng nhau, có màu sắc bạc óng và cá có khả năng phản xạ rất nhạy bén vào buổi tối.

Hiện nay, ở Việt Nam, cá bạc má thường tập trung nhiều ở vùng biển Vũng Tàu, Côn Đảo, Phan Thiết,… do khí hậu và nước ở đó phù hợp cho chúng sinh sản. Cá bạc má có nhiều cách chế biến khác nhau và mỗi loại cá lại có thói quen sinh hoạt khác nhau. Cá bạc má lớn nhất ở Việt Nam được tìm thấy ở vùng biển Phan Thiết.

• Cá bạc má chiếm khoảng 25% tổng số loài cá thuộc họ cá thu ngừ. 
• Kích thước trung bình của cá bạc má dao động từ 120 đến 160 mm.
• Cá bạc má có khả năng nhạy bén trong việc phản xạ ánh sáng tối.

2. Đặc điểm sinh học

Cách để nhận biết cá bạc má chính là màu trắng bạc trên toàn thân cá, có hình thân thuôn dài và dẹp ở phần bụng. Cá bạc má có đầu nhọn, mắt đen tròn, vây mảnh, hai vây trên lưng tách rời nhau. Vây ngực là vây lớn nhất của cá, giúp cá bơi khỏe mạnh và tồn tại lâu nhất, phù hợp với lối sống di cư theo mùa. Chiều dài cá không cố định, tùy thuộc vào môi trường sống, khí hậu, loài cá bạc má sẽ có chiều dài khác nhau.

Vì có thói quen di cư theo bầy đàn, cá bạc má chủ yếu sống theo lối sống thành bầy và không sống một mình. Ban đêm là thời gian ăn uống của cá, khi đó chúng phản xạ nhanh nhất và lúc này ánh bạc trên thân cá đẹp nhất. Thức ăn chủ yếu của cá là các loài bọt nước, sứa biển, sinh vật nhỏ, sinh vật giáp xác và thậm chí là các loài cá nhỏ hơn chúng. Chúng có thói quen để miệng mở khi đi ăn, để lực đẩy của dòng nước đẩy thức ăn vào miệng, sau đó thức ăn sẽ được lọc qua mang trước khi tiêu hóa.

3. Tập tính sinh sản của cá bạc má là gì?

Loài cá bạc má có tập tính sinh sản kéo dài trong một khoảng thời gian tương đối lâu, thường từ tháng 3 đến tháng 12. Mùa sinh sản lớn nhất và sôi động nhất là từ tháng 3 đến tháng 6 và từ tháng 9 đến tháng 10, hàng triệu quả trứng được đẻ ra. Loài cá này đạt tuổi trưởng thành và phù hợp để sinh sản khi có kích thước khoảng 140-200 mm. Môi trường nước nông và nhiệt độ nước khoảng 26-27 độ C là môi trường lý tưởng để cá sinh sản.

Sau quá trình sinh sản, thời gian này cũng là thời điểm thu hoạch cá bạc má. Thời gian thu hoạch cá bạc má thường được ngư dân quy định vào các tháng sau: tháng 1, 2, 3 và khoảng tháng 10, 11, 12 hàng năm. Đây là thời điểm cá bạc má nhiều mỡ nhất, chất lượng ngon nhất và có sản lượng lớn nhất. Tuy nhiên, thời gian thu hoạch cũng có sự chênh lệch giữa các vùng biển khác nhau.

II. Giá trị dinh dưỡng của cá bạc má là gì?

Cá bạc má sống theo bầy đàn nên có nhiều cá được đánh bắt. Do sự phổ biến này, giá bán của loài cá này không cao nhưng mang lại lợi nhuận kinh tế lớn cho ngư dân. Thịt cá bạc má nấu món gì vẫn được đánh giá là ngon với phần thịt dày, chắc và có hương vị thơm, ngậy đặc biệt. Ngoài ra, cá cũng chứa nhiều dinh dưỡng, có hàm lượng omega 3 tốt cho sức khỏe. Hàm lượng omega 3 trong cá bạc má được đánh giá cao, tương đương với nhiều loài cá đắt tiền khác như cá trích, cá mòi, cá thu và cá hồi.

Ngoài ra, loại cá này cũng có hàm lượng protein tương đối cao, khoảng 21,5g/100g cá. Thịt cá cũng cung cấp nhiều vi chất khoáng như canxi, phospho, sắt,… rất tốt cho cơ thể. Cá cũng chứa một số loại vitamin như vitamin A, vitamin B, vitamin PP có tác dụng tăng cường sức khỏe, sáng mắt và tốt cho hệ tiêu hóa. Hiện nay, cá bạc má đang trở thành sản phẩm được tiêu thụ nhiều, không chỉ ở đồng bằng mà còn ở vùng núi.

III. Cá bạc má làm gì ngon theo nhiều cách chế biến khác nhau.

1. Cá bạc má kho măng

Thay vì kho cá bạc má với tiêu, tỏi ớt hoặc nấu các món cá bạc má sốt cà, bạn có thể thử nấu cá bạc má kho măng. Đây là một cách khác để tận dụng cá bạc má thơm ngon!

Cá bạc má đông lạnh – một nguyên liệu không thể thiếu cho món cá bạc má kho măng

Nguyên liệu:

1. Cá bạc má 
2. Măng
3. Hành lá, hành tím
4. Dầu điều
5. Ớt
6. Chanh
7. Gia vị thông dụng

Xem thêm : Cách làm khoai lang sấy giòn tại nhà: Hương vị độc đáo, món ăn ngon miệng

Cách thực hiện: 

Bước 1: Rửa sạch cá, xoa muối và chanh lên cá để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại một lần nữa và cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cá bạc má đông lạnh đã được sơ chế. 

Rửa sạch măng tươi, luộc chín và rửa lại với nước sạch, vắt khô măng và để qua một bên. Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá, cắt phần đầu riêng và phần lá thành từng khúc dài 3 – 4 cm. 

Bước 2: Khi cá đã khô, cho cá vào tô và ướp với dầu hành, tỏi ớt băm nhuyễn, nước mắm, bột ngọt, muối, dầu điều trong vòng 30 – 45 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, xếp măng đã sơ chế thành một lớp, sau đó đặt lớp cá bạc má lên trên. Tiếp theo, xếp một lớp măng và lớp hành lá cắt khúc. Đun cá ở lửa vừa trong khoảng 30 phút và thêm một ít nước. Giảm lửa và tiếp tục kho cho đến khi cá thấm gia vị và nước sệt.

Món ăn này là một phương án tuyệt vời để khéo léo chế biến cá bạc má. Ngoài ra, công thức kho măng cũng thích hợp với các loại cá khác như cá ngừ, cá nục, cá trắm, cá lóc, cá hú,…

2. Canh cá bạc má dưa chua

Khi nói đến cách chế biến cá bạc má thật ngon, không thể không nhắc đến canh cá bạc má dưa chua. Trong những ngày hè nóng bức, khi bạn đang nghĩ không biết làm gì để cá bạc má thật ngon và giải nhiệt cho gia đình, đừng bỏ qua công thức canh cá bạc má dưa chua đơn giản nhưng hết sức ngon miệng này!

Nguyên liệu:

1. Cá bạc má đông lạnh hoặc cá bạc má tươi
2. Dưa cải chua
3. Nước dưa chua
4. Cà chua
5. Hành tím, hành lá
6. Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá bạc má bằng cách chà xát với muối, cắt vây, bỏ mang, cạo vảy đuôi. Sau đó, cắt cá đôi (hoặc dùng cá đông lạnh rã đông). Rửa sạch cà chua và bổ múi cau. Rửa sạch dưa cải chua, vắt khô và cắt thành miếng vừa ăn. Lột vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ. Rửa sạch hành lá và cắt thành từng khúc.

Bước 2: Chiên cá trên lửa vừa để thịt cá săn lại và tránh làm cá nát khi nấu canh. Đặt nồi canh lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi, sau đó thêm cà chua và đảo đều cho đến khi cà chua ra nước. Thêm nước lọc và nước dưa chua vào nồi. 

Bước 3: Đun nước trong nồi cho sôi, sau đó cho cá và dưa cải chua vào nồi theo từng lớp. Nêm thêm hạt nêm, đường, bột ngọt vào nồi. Nên tránh khuấy canh quá mạnh để không làm cá bạc má vỡ. 

Tiếp tục đun cho đến khi nồi canh sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn và cho hành lá vào, chờ hành chín tái thì tắt bếp.

Xem thêm : Món cá hồi áp chảo: Hòa quyện hương vị biển sâu và gia vị tinh tế

Một nồi canh cá bạc má chua ngọt, thanh mát và có thịt cá thơm ngon là một sự lựa chọn hợp lý trong những ngày bận rộn khi bạn không biết làm gì để cá bạc má thật ngon và mang hương vị mới lạ. Hãy thử ngay nhé!

3. Cá bạc má chiên giấm đường

Cá bạc má thì làm gì ngon nhất? Đương nhiên là chiên rồi. Tuy nhiên, nếu chỉ chiên với tỏi ớt, món ăn sẽ hơi đơn điệu. Vì vậy, để thêm phần đặc biệt, netamthuc.vn sẽ hướng dẫn cách chế biến món cá bạc má chiên giấm đường thơm ngon nhất!

Nguyên liệu:

1. Cá bạc má
2. Giấm
3. Hành lá, hành tím, tỏi
4. Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá sạch sẽ bằng cách bỏ mang, cắt vây, cạo bỏ vảy ở đuôi cá. Sau đó, chuẩn bị các nguyên liệu kèm theo, bao gồm: rửa sạch và cắt hành lá theo từng khúc dài 5 cm. Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch hành tím và cắt thành từng khúc.

Bước 2: Đặt cá vào lồng và hấp trong khoảng 10 – 15 phút. Không cần ướp cá trước khi hấp. Hấp đến khi cá chín thì lấy ra, để riêng trong một đĩa chờ chiên.

Bước 3: Pha giấm đường theo công thức: trộn ½ chén giấm, hơn 2 muỗng canh đường, một ít muối, một ít bột ngọt. Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, sau đó cho cá vào chiên cho đến khi hai mặt cá có màu vàng đều. 

Hạ lửa nhỏ và thêm nước giấm đường vào chảo, nhúng cá trong lượng gia vị và đậu nước. Nên nêm nếm lại sao cho vừa ăn, sau đó cho hành lá vào, chờ hành chín tái rồi tắt bếp.

• Trong kinh nghiệm cá nhân của tôi, tôi đã được thưởng thức cá bạc má qua nhiều cách chế biến khác nhau. Một trong những món ngon nhất mà tôi đã thử là cá bạc má nướng mỡ hành. Khi nướng, cá bạc má giữ được độ tươi ngon và mềm mịn của thịt, kết hợp với mùi thơm của mỡ hành thơm lừng. Món này thực sự là một trải nghiệm thú vị và đáng thử cho những ai yêu thích cá hồi. Ngoài ra, tôi cũng đã thử cá bạc má chiên giòn với một lớp vỏ ngoài giòn tan và thịt cá thơm ngon bên trong. Mỗi cách chế biến mang đến hương vị đặc biệt và độc đáo, làm cho cá bạc má trở thành một món ăn ngon và đa dạng trong ẩm thực Việt Nam.

FAQ – Giải đáp những thắc mắc về cá bạc má làm gì ngon

• Cá bạc má có những lợi ích gì cho sức khỏe con người?

Cá bạc má làm gì ngon không chỉ thỏa mãn khẩu vị mà còn có lợi cho sức khỏe. Nó là nguồn cung cấp giàu protein, các axit béo Omega-3, vitamin D và các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, và iốt. Những chất dinh dưỡng này giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch, tốt cho sự phát triển não bộ và sức khỏe xương.

• Có những cách chế biến cá bạc má khác nhau ngoài việc nướng và chiên?

Đúng vậy, việc chế biến cá bạc má không chỉ dừng lại ở nướng và chiên. Bạn cũng có thể thử các món như hấp, hầm, nấu canh, hoặc làm salad từ cá bạc má. Những phương pháp chế biến này giúp giữ được độ tươi ngon, vị ngọt tự nhiên của cá và tạo ra những món ăn đa dạng và thú vị.

• Có những loại gia vị nào phù hợp để gắp cá bạc má làm món ăn ngon hơn?

Để tăng thêm hương vị cho cá bạc má, bạn có thể sử dụng gia vị như tỏi, ớt, gừng, hành lá, mỡ hành và một chút muối và đường để gia vị thấm vào thịt cá. Bạn cũng có thể thêm một ít nước mắm hoặc xì dầu để tăng cường mùi và vị đặc trưng. Tùy theo khẩu vị cá nhân, bạn có thể tự do thay đổi các gia vị để tạo ra món ăn cá bạc má đặc biệt và ngon hơn.

Hãy chia sẻ những trải nghiệm và ý kiến của bạn về cá bạc má làm gì ngon và cách chế biến trong phần bình luận dưới đây! Bạn có thể đóng góp ý tưởng món ăn, chia sẻ công thức hoặc thảo luận với nhau về thực đơn tuyệt vời này. Hãy để netamthuc.vn biết cái mà bạn đã thử và những cách khác mà bạn đã pha chế những món ngon từ cá bạc má. Đừng quên chia sẻ bài viết này với gia đình và bạn bè của mình để tất cả mọi người đều có cơ hội khám phá hương vị đặc biệt của cá bạc má!

Nguồn: https://netamthuc.vn
Danh mục: Món Ngon